手工花样馒头做法图解

贡献者: jackieswu

用咸蛋黄加南瓜泥混合成馅心,黄白相间的颜色搭配,好看好味道,花形做法也简单,用平时切苹果的工具,在按扁的饼胚上压出8条痕印,就会均匀的剪出16个花瓣,如果不压痕印,凭感觉可能不容易剪出均匀的花瓣,做出的花形馒头也不太美观,还有面团发酵合适,蒸熟的馒头表面松软细腻,口感好。

1 5个咸鸭蛋黄约85克压成泥,加180克熟南瓜泥,热锅加少量油中小火炒至能成团,加适量糕粉拌匀能捏成小圆球合适

2分成12克12个馅心,捏圆备用

350克温水加酵母搅匀后加糖搅匀,倒入剩下的温水,再倒进面粉里搅散成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿润布发酵至原体积约2倍,然后排气揉匀

4分成12个均匀的小面团,揉圆按扁,包入馅心收口朝下,全部包完

5取一个轻轻按扁,用切果器压出8条痕印,用剪刀剪16下,两个花瓣一组往反 翻转,切面朝上,捏紧,露出黄色馅料即成8个花瓣,用叉子在中间扎数个眼,再用小号圆切模压出圆圈,让中心稍有凸起,全部做完。

6放进蒸笼醒发15分钟左右稍有膨大,开中高火蒸10分钟关火焖几分钟即可

7面团发酵合适,热馒头松软香喷喷

8撕着花瓣细细品味蛋黄南瓜馅

南瓜泥水分多,炒一会干点馅好包,如果炒南瓜泥嫌麻烦,可以多加点糕粉与蛋黄拌匀能捏成小圆球就行。也可换成绿豆沙和南瓜泥混合,或绿豆沙加蛋黄,口感都是绵软可口的。

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